近些年來(lái)，雞肉成了消費(fèi)者餐桌上常見(jiàn)的食品，但市場(chǎng)上肉雞超快的生長(zhǎng)速度，也讓不少人心生疑慮：雞長(zhǎng)那么快，飼料里是不是添加了促生長(zhǎng)的激素？記者從近日在北京召開(kāi)的“肉雞養(yǎng)殖與消費(fèi)安全”論壇上獲悉，國(guó)內(nèi)肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，人均雞肉消費(fèi)僅次于豬肉，不過(guò)目前國(guó)內(nèi)并未發(fā)現(xiàn)肉雞養(yǎng)殖中使用激素的情況。
        肉雞長(zhǎng)得快，全靠激素帶？
        中國(guó)人均雞肉消費(fèi)量逼近豬肉，第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)否決激素說(shuō)
        雞肉消費(fèi)逐年遞增 吃十斤肉有兩斤是雞肉
        從上個(gè)月開(kāi)始，市場(chǎng)上的豬肉價(jià)格飛漲，不少市民開(kāi)始用價(jià)格較低的雞肉代替豬肉，“白條雞才7.5元/斤，五花肉小攤上就賣12元，專柜里將近14塊錢，買一斤豬肉的錢，購(gòu)買將近兩斤雞肉了。”昨天，省城市民李先生說(shuō)，豬肉漲價(jià)之后，自己做菜時(shí)常會(huì)用雞肉代替豬肉。
        事實(shí)上，不只李先生一家的雞肉消費(fèi)在增長(zhǎng)。5月31日，由中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)主辦，中國(guó)肯德基全程支持的“肉雞養(yǎng)殖與消費(fèi)安全”論壇在北京舉辦，記者從論壇上獲悉，“目前中國(guó)成為繼美國(guó)之后的世界第二大雞肉生產(chǎn)國(guó)，人均雞肉消費(fèi)量?jī)H次于豬肉。”
        業(yè)內(nèi)人士表示，近些年中國(guó)的大眾膳食肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生變革，以豬肉為代表的紅肉消費(fèi)逐年遞減，以雞肉為代表的白肉消費(fèi)正在逐年遞增，目前雞肉在肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)中的比重，已經(jīng)從1982年的5%持續(xù)上升到目前的20%左右。
        雞肉產(chǎn)量每年增5%—10%
        跨國(guó)品牌采購(gòu)國(guó)產(chǎn)雞肉
        記者從論壇上了解到，目前國(guó)內(nèi)的人均雞肉消費(fèi)量也在增加，已經(jīng)由1961年的0.74千克增加到2009年的12.31千克，增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)超豬肉和牛肉。雞肉消費(fèi)比重增加的背后，是肉雞產(chǎn)業(yè)憑借高效率、低成本的優(yōu)勢(shì)，在國(guó)內(nèi)迅速發(fā)展。
       “與豬、牛等家畜相比，肉雞的飼料轉(zhuǎn)化率更高，消耗的資源更少，每生產(chǎn)1公斤豬肉，需要消耗飼料3公斤左右，牛肉則需要6—7公斤飼料，而雞肉僅消耗1.9公斤，比較優(yōu)勢(shì)明顯。”據(jù)了解，目前我國(guó)雞肉總產(chǎn)量已經(jīng)由1984年的135.8萬(wàn)噸增至2009年的1144萬(wàn)噸，并以每年5%—10%的速度持續(xù)增長(zhǎng)。
        與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)涌現(xiàn)出一大批經(jīng)營(yíng)規(guī)模較大的肉雞養(yǎng)殖加工龍頭企業(yè)，如北京華都、大成集團(tuán)、山東六和、福建圣農(nóng)等企業(yè)，國(guó)產(chǎn)雞肉不僅出口到日本、韓國(guó)等國(guó)家，不少跨國(guó)餐飲品牌采購(gòu)的原料也多是國(guó)產(chǎn)雞肉。
        百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部總裁朱宗毅接受采訪時(shí)就表示，2010年肯德基所屬的中國(guó)百勝采購(gòu)了18萬(wàn)噸雞肉原料，其中98%來(lái)自中國(guó)本土的供應(yīng)商。
        雞打激素長(zhǎng)多個(gè)翅膀多條腿？
        中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)：雞肉中不含激素
        雞肉消費(fèi)量增加的同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)于目前市場(chǎng)上供應(yīng)充足的雞肉產(chǎn)品也產(chǎn)生很多疑慮，有的甚至表示，“我們?cè)诳系禄缘淖疃嗟膸缀跞峭群统幔睦飦?lái)那么多腿和翅？”
        除此之外，社會(huì)上甚至有這樣的傳言，“肉雞生長(zhǎng)快、產(chǎn)肉多是激素催產(chǎn)的結(jié)果”等類似的說(shuō)法，認(rèn)為雞肉中含有大量激素，會(huì)對(duì)人體造成危害，導(dǎo)致兒童性早熟等，還有一種說(shuō)法，“肯德基的雞都有6個(gè)翅膀4條腿。”
       “肉雞養(yǎng)殖與消費(fèi)安全”論壇上，這個(gè)問(wèn)題也多次被提到。中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)宮桂芬表示，為了解除這一疑惑，由中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)指定協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)的專職工作人員專門負(fù)責(zé)，采用隨機(jī)抽樣的方法，于2010年10月27日—11月8日，分別在北京、上海、廣州三大城市的大型批發(fā)市場(chǎng)、超市以及肯德基、麥當(dāng)勞餐廳等地，以普通消費(fèi)者的身份，隨機(jī)采購(gòu)了市場(chǎng)上消費(fèi)較為普遍的白羽肉雞產(chǎn)品，以及肯德基、麥當(dāng)勞餐廳食品，共計(jì)27個(gè)樣本。
        隨后委托中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究所，對(duì)27個(gè)樣本進(jìn)行內(nèi)外源性激素的全面定性、定量檢測(cè)，“檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)，在27個(gè)白羽肉雞樣本中，激素含量均在測(cè)定的低限以下，雞肉產(chǎn)品激素含量沒(méi)有異常。”
        肉雞為何長(zhǎng)得快？
        專家：品種優(yōu)良很關(guān)鍵
        針對(duì)目前網(wǎng)絡(luò)流傳的肯德基使用怪雞的傳聞，朱宗毅接受采訪時(shí)也表示，肯德基并未直接參與肉雞的飼養(yǎng)加工，原料都是采購(gòu)自中國(guó)30家供應(yīng)商處，“從科學(xué)技術(shù)上來(lái)講，全世界還沒(méi)有能夠制造6個(gè)翅膀4條腿的怪雞用于商業(yè)生產(chǎn)的技術(shù)，更不用說(shuō)大規(guī)模生產(chǎn)。”
        那么，目前的肉雞為什么長(zhǎng)得這么快呢？中國(guó)農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所副所長(zhǎng)文杰表示，目前國(guó)內(nèi)規(guī)?；B(yǎng)殖的品種主要是白羽肉雞，它不同于傳統(tǒng)的土雞的生長(zhǎng)速度，一只雞從破殼而出到被端上餐桌，只需要42天，“肉雞之所以生長(zhǎng)快、出欄早，主要是因?yàn)槠贩N被優(yōu)化改良、飼料配方科學(xué)、防病防疫措施有效、飼養(yǎng)管理科學(xué)等因素，并不是激素催生的結(jié)果。相反，國(guó)內(nèi)外的不少研究標(biāo)明，添加使用激素對(duì)于促進(jìn)雞肉生長(zhǎng)并無(wú)效果，而且會(huì)導(dǎo)致雞的死亡率增加，用激素促進(jìn)肉雞的快速增長(zhǎng)的說(shuō)法很不現(xiàn)實(shí)。”